shinkozenji jitei Vol.5

2021.10.13

K WEBLOG

きのこには、食べることで腸の調子を整えたり、便秘の改善や骨を丈夫にする効果があったりと、
美容・健康面で取り入れたい栄養がたっぷり！
色々な種類それぞれに効能があります。
是非、色々いれてみましょう。

■レシピ材料（2人分）

きのこ	好きなものを、お好みの量で
きくらげ	2枚
春雨	20g
チンゲン菜	適量
(A)水	1000ml(椎茸の戻し汁込)
(A)中華だし	大さじ2
(A)しょうゆ	大さじ2
(A)オイスターソース	大さじ2
(A)塩、こしょう	各少々
(A)片栗粉	大さじ5
黒酢	味変用にお好みで

■作り方①

きのこは割き、チンゲン菜は、最後に一緒に蒸すので1/4ぐらいにカット、キクラゲは湯通しして、細めに切っておきます。
(A)の調味料を全部混ぜ合わせます。
きくらげは、きのこの中でも栄養価が突出しています。免疫力で注目されているビタミンDの含有量はトップクラスです。
■作り方②

胡麻油を大1ほど入れ、キノコを炒めます。
秋の味覚としてのキノコ。
色々なお料理に登場しますね！
きのこは水分が出ると、旨味が水分の方に逃げていってしまいます。
そのため、強火で無駄な水分だけ飛ばして炒めると、きのこの旨味をギュッと凝縮することができるんです。
■作り方③

鍋に混ぜ合わせたAを入れ、とろみがつくまで混ぜ続けます。
混ぜ続けないと、片栗粉がだまになるので要注意です。
■作り方④

ふつふつしてきたら、春雨をいれ、3分ほど混ぜ続けます。
この春雨が、本当にフカヒレのような食感になります。
■作り方⑤

最後に、
きくらげを入れ、
蒸し蓋をセットし、チンゲン菜を蒸し蓋の上にのせて、蓋をします。
火を止めて、
余熱でチンゲン菜がしんなりすれば完成です。
約10分ぐらいです。
■作り方⑥

スープとしてそのままは勿論、お焦げを作って上にかけたり、麺の上にかけても美味しいです。
お好みで、黒酢をかけて味変を楽しむのも！
秋は「食欲の秋」といわれるほど、美味しい食材が豊富な季節。
秋の食材は、夏の暑さで弱った胃腸を回復し、体を温めてくれる効果があります。
また、「免疫力」を高めるものも多く、まさに秋の食材は理にかなっているといえます。
秋に旬を迎える食材は美味しく、さらに栄養や働きを知って調理をすることで、秋の味覚をより楽しむことができると思います^_^